கல்யாண வீட்டு ஸ்பெஷல் சுரைக்காய் அல்வா – ஒருதடவ செஞ்சு பாருங்க!

கல்யாண விருந்து என்றால் இனிப்பில்லாம எப்படி?
இன்னும் சில வருடங்களுக்கு முன்பு கல்யாண விருந்தில் கேசரி அல்லது பாயாசம் முதலில் பரிமாறப்படும். ஆனால், இப்போது விவிதமான இனிப்பு வகைகள், குறிப்பாக அல்வாக்கள் அதிகம் பரிமாறப்படுகின்றன.

அவ்வளவாக பரிமாறப்படும் இனிப்புகளில் ஒரு ஹாட் ஃபேவரிட்டாக மாறிவிட்டது – சுரைக்காய் அல்வா.
இதோ அதை செய்வது எப்படி என்று பாருங்க…

தேவையான பொருட்கள்

750 கிராம் சுரைக்காய் (தோல் நீக்கி, விதைகள் நீக்கியது)
1.5 லிட்டர் முழு கொழுப்புள்ள பால் 
1.5 கப் சர்க்கரை 
1/4 கப் நெய் 
 1/3 கப் பாதாம், முந்திரி, திராட்சை 
1 சிட்டிகை பச்சை புட் கலர் (விருப்பம்) 
2 தேக்கரண்டி நெய் (இறுதியாக சேர்க்க)

செய்யும் முறை

சுரைக்காய் தயாரிப்பு:

சுரைக்காயை தோல் சீவி, விதைகளை நீக்கி துருவவும்.
பிழிந்து, அதிலுள்ள நீரை முழுமையாக நீக்கி விடவும்.
பாலை கொதிக்க விடுதல்:
அடிகனமான பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் பாலை காய்ச்சி,
500 மில்லி ஆகும் வரை மிதமான தீயில் வைத்துக் கொதிக்க விடவும்.
இது கெட்டியானதும் ஓரமாக வைக்கவும்.
நெய்யில் முந்திரி, பாதாம், திராட்சை வறுப்பது:
ஒரு பாத்திரத்தில் கால் கப் நெய் சூடாக்கி,
அதில் முந்திரி, பாதாம், திராட்சையை பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுத்து, தனியாக எடுத்துவைக்கவும்.
சுரைக்காய் வறுப்பது:
அதே பாத்திரத்தில், பிழிந்து வைத்திருக்கும் சுரைக்காயை சேர்க்கவும்.
அவை அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை மிதமான தீயில் நன்றாக கிளறி, சமைக்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து கலவை கெட்டியாக ஆக்கும்:
சுரைக்காய் நன்றாக குளைந்து வந்ததும் 1.5 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, கலவை சற்று கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
கொதித்த பாலை சேர்த்து மோதர் அழைக்கும்:
சற்று பின்னர், கொதிக்க வைத்த பாலை அல்வா கலவையில் ஊற்றவும்.
தொடர்ந்து 5-7 நிமிடங்கள் கிளறி, பால் நன்றாக உறிஞ்சி நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை குக்கசாக கலக்கவும்.
புட் கலர், வறுத்த காய் சேர்த்து இறுதியாக நெய் விடுவது:
விருப்பப்பட்டால் ஒரு சிட்டிகை பச்சை புட் கலர் சேர்க்கலாம்.
வறுத்த முந்திரி, பாதாம், திராட்சை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
இறுதியாக 2 ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கிளறி, அழகாக பளபளப்பாக வந்ததும் குக்கர் ஆப்

பரிமாறும் சூப்பர் டிப்ஸ்

சூடாக இருக்கும் போது சாப்பிட அதிகமான சுவை வரும். நம்ம கல்யாண விருந்துக்கு சரியான இனிப்பு. இரும்பு பாத்திரத்தில் செய்தால் இன்னும் நல்ல கலரா வரும்.ஒரு தடவை செஞ்சு பாருங்க… அப்புறம் அடிக்கடி செய்வீங்க.