0
0
மதுரை நகரம், அதன் பிரபலமான உணவுப் பாரம்பரியத்திற்குப் பெயர் பெற்றது. மல்லிப் பூ இட்லி, மட்டன் சுக்கா, ஜிகர்தண்டா போன்ற அசைவ மற்றும் சைவ உணவுகளின் வரிசையில், இனிப்புகள் பிரிவு கூட தனி சிறப்புடன் வைக்கப்படுகின்றது. அதில் பன் அல்வா, தனித்துவமிக்க சௌராஷ்டிரா ஸ்பெஷல் இனிப்பு, அனைவரையும் கவரும் இனிப்பு வகையாக இருக்கிறது.
இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவராலும் விரும்பப்படும் அல்வா வகையாகும். மதுரையில் மட்டுமே பார்க்கக்கூடிய இந்த பன் அல்வா, இனி உங்கள் வீட்டிலேயே சுலபமாக தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
பன் – 2
முந்திரி – 50 கிராம்
நெய் – 5 டீஸ்பூன்
பால் – அரை கப்
கருப்பட்டி – அரை கிலோ
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
பன் அல்வா தயாரிக்கும் முறைகள்:
பனை தயாரித்தல்:
பனை கைகளால் சிறு துண்டுகளாக உதிர்த்து வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி, பனை பொன்னிறமாகவும் மொறு மொறுப்பாகவும் வறுக்கவும்.
வறுத்த பனை வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி வைக்கவும்.
முந்திரி வறுத்தல்:
அதே கடாயில் மீதமுள்ள நெய்யை ஊற்றி முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
இதை ஒரு பக்கமாக வைக்கவும்.
பால் மற்றும் தண்ணீருடன் கலவை:
அடிகனமான பாத்திரத்தில் பனை மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
அரை கப் பால் சேர்த்து மேலும் கிளறி, பதமாக வரும் வரை வெந்துப்பியுடன் வைக்கவும்.
கருப்பட்டி சேர்க்க:
கருப்பட்டியை தனியே தண்ணீரில் காய்ச்சி வடிகட்டுங்கள்.
இதனை பனை கலவையில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும்.
இறுதி சுற்று:
நெய் முழுவதும் சீராக கலந்து, பாத்திரத்துக்கு ஒட்டாமல் அல்வா பிரிந்துவந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.
இறுதியில் வறுத்த முந்திரியை மேலே சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.
தயாரான பன் அல்வா:
இனி, சுவையான மதுரை ஸ்பெஷல் பன் அல்வா உங்கள் விருப்பத்திற்கே உரியது! இந்த இனிப்பு வெறும் 15 நிமிடங்களில் தயாராகி, உங்கள் விருந்தினர்களின் நாவிலும் மனதிலும் இடம்பிடிக்கும்.
அறிய வேண்டியது:
பனின் மொறுமொறுப்பும் கருப்பட்டியின் இனிமையும் உங்களுக்கு புதிய சுவையினை தரும்.
இதை நன்றாக சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் வரை வைக்கலாம்.
தயாரித்துப் பார்த்து உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிருங்கள்.
