0
0
மதுரையை கலக்கும் தர்பூசணி பரோட்டா; உணவு பாதுகாப்பு துறை சொன்ன விஷயம் – Madurai Watermelon Parotta
மதுரை மாநகரம் தனது பன் பரோட்டாவிற்காகப் பரவலாக அறியப்படுகிறது.
அதோடு மட்டுமல்லாமல், அங்கு சிக்கன் சிலோன் பரோட்டா, தேங்காய் கோதுமை பரோட்டா, மற்றும் வெஜ் செட் பரோட்டா போன்ற பலதரப்பட்ட சுவையான பரோட்டா வகைகளும் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
இந்த உணவு வகைகளின் வரிசையில், தற்போது புதிதாக ‘தர்பூசணி பரோட்டா’ என்ற ஒரு புதுமையான உணவுப் பண்டம் இணைந்துள்ளது.
ஆயினும், மதுரையில் பிரபலமடைந்து வரும் இந்தத் தர்பூசணி பரோட்டா குறித்து உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையானது எச்சரிக்கை ஒன்றை விடுத்துள்ளது.
இந்த எச்சரிக்கையானது பொதுவாக, உணவுப் பொருட்களில் கலப்படம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டாலோ அல்லது அவை சுகாதாரமற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்டாலோ வெளியிடப்படலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
மதுரையில் தர்பூசணி பரோட்டாவின் தோற்றம்:
மதுரை மாநகரில் விளக்குத்தூண் பகுதியில்தான் முதன்முதலாக இந்தத் தர்பூசணி பரோட்டா அறிமுகம் செய்யப்பட்டது.
அப்பகுதி மக்களிடையே இதற்கு நல்ல வரவேற்பு கிடைத்த காரணத்தினால், தற்போது இது மதுரை மாவட்டம் முழுவதும் பரவலாகப் பிரபலமடைந்துள்ளது.
தர்பூசணி பரோட்டா தயாரிக்கும் முறை:
தர்பூசணி பரோட்டா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற கேள்வி எழலாம். வழக்கமாக பரோட்டா மாவு தயாரிக்கும்போது, அதனுடன் தர்பூசணிச் சாற்றையும் சேர்த்துப் பிசைகிறார்கள்.
இவ்வாறு தர்பூசணிச் சாறு சேர்ப்பதால், பரோட்டாவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கிடைக்கிறது.
பின்னர், அந்த மாவை வழக்கம் போல் நன்றாகப் பிசைந்து, சிறிய உருண்டைகளாக்கி, பரோட்டாவாகத் தட்டி, நெய் தடவி தோசைக்கல்லில் சுட்டு விற்பனை செய்கிறார்கள்.
சில உணவகங்களில், தர்பூசணித் துண்டுகளை வட்ட வடிவில் வெட்டி, பரோட்டாவிற்குள் வைத்து சுட்டு விற்பனை செய்வதும் உண்டு.
தர்பூசணியில் இயற்கையாகவே இனிப்புச் சுவை இருப்பதால், சிலர் இதனை வெறுமனேவும் உண்கிறார்கள்; இன்னும் சிலர் வழக்கம்போல சால்னாவுடன் சேர்த்துக்கொள்கிறார்கள்.
சிந்திக்க வேண்டிய விஷயம்:
சமூக வலைத்தளங்களில் புதுப்புது உணவு வகைகள் பிரபலமாவது சகஜமான ஒன்றுதான். ஆனால், சில நேரங்களில் தவறான உணவு சேர்க்கைகளினால் மக்களின் உயிருக்கு ஆபத்து நேரிடலாம்.
ஆகையால், உணவகங்கள் மக்களின் உடல் நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத உணவுகளைத் தயாரிப்பது அவர்களின் பொறுப்பாகும்.
அதேபோல, இது ஒரு ‘ட்ரெண்ட்’தானே என்று அலட்சியமாக இருக்காமல், எந்தவொரு புதிய உணவை உண்பதற்கு முன்பும் அது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா என்று பலமுறை சிந்திப்பது நல்லது. இவை அனைத்தும் உங்கள் நலனுக்காகவே.
Summary : Madurai, famous for its parotta varieties, now features the unique Watermelon Parotta. Made with watermelon juice or stuffed with watermelon, this dish is gaining traction. However, the Food Safety Department has cautioned the public about potentially unsafe food combinations arising from such trends.
