0
0
தயிர் அல்லது மோர் : வெயிலுக்கு எது பெஸ்ட்!
பாலில் இருந்து தான் தயிர் மோர் பெறப்படுகிறது. ஆனாலும் இவை இரண்டிற்கும் என்ன வித்தியாசம்? எது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது? என்பதை குறித்து இங்கு தெரிந்து கொள்ளலாம்.
தயிரும் மோரும் பாலில் இருந்து உருவாகும் புளித்த பானங்கள் என்றாலும், அவற்றின் தயாரிப்பு முறைகள் வேறுபட்டவை. ஒரே மாதிரி தோன்றினாலும், சுவையிலும் பயன்பாட்டிலும் இவை வெவ்வேறானவை.
உடலுக்கு குளிர்ச்சியையும் புத்துணர்ச்சியையும் தரும் இந்த இரண்டிலும், உற்பத்தி முதல் ஊட்டச்சத்து வரை பல வித்தியாசங்கள் உள்ளன. இப்போது, ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது என்பதைப் பார்ப்போம்.
தயிர் :
தயிர் என்பது பால் மற்றும் நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்களின் கூட்டு முயற்சியால் உருவாகும் ஒரு அற்புத உணவு. பாலில் உள்ள லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றி, பாக்டீரியாக்கள் நொதித்தல் எனும் மாயாஜாலத்தை நிகழ்த்துகின்றன.
மோர் :
மோர், ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்ற குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைந்த புரதம் கொண்ட பானமாகும். இது தயிரில் இருந்து வெண்ணெய் எடுக்கப்பட்ட பின் எஞ்சும் திரவமாகும். மோர் தயாரிக்க, காய்ச்சிய பால் 12 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கிடைக்கும் மோர், தயிரை விட சற்று திரவத்தன்மை கொண்டது.
தயிரும் மோரும் ஆரோக்கியமானவை என்றாலும், கோடைக்காலத்தில் மோர் ஒரு சிறந்த தேர்வாக விளங்குகிறது. காரணம், 90% நீர்ச்சத்து கொண்ட மோர், உடலை நீரேற்றமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
இரண்டுமே ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்திருந்தாலும், மோரின் இந்த சிறப்பம்சம் கோடையில் அதை முதன்மைப்படுத்துகிறது.
Summary:While both curd ( தயிர் ) and buttermilk ( மோர் ) are dairy-based fermented drinks, they differ in preparation and consistency. Curd is formed by bacterial fermentation of milk, while buttermilk is the byproduct of churning curd for butter. Both are nutritious, but buttermilk, with its high water content, is highlighted as a superior choice for hydration, especially during the summer.
