0
0
அசைவ உணவுகளை விரும்புபவர்கள் மீன் குழம்பை கண்டிப்பாக விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு, அதன் சமையல் முறையும், தேங்காய் எண்ணெயின் தனிப்பட்ட மணமும் சேர்ந்து மிகுந்த சுவையான ஒரு உணவாக இருக்கும்.
மீனில் உள்ள சாச்சுரேட் கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால், உடல் எடையை அதிகரிக்காது.
இது உடலுக்கு நல்ல ஊட்டச்சத்து & புரதம் வழங்கும்.
டயட்டில் இருப்பவர்களும் இந்த குழம்பை குறைவான எண்ணெயுடன் சாப்பிடலாம்.
இப்போது, இந்த அட்டகாசமான கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
மீன் – 1kg (பருவ மீன், வஞ்சிரா, கெழுவா போன்ற மீன்கள் சிறந்த தேர்வு)
காய்ந்த மிளகாய் – 4
இஞ்சி – 1 துண்டு
பூண்டு – 6 பல்
மிளகு – 1 ஸ்பூன்
சோம்பு – 1 ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன்
மல்லித்தூள் – 2 ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
வெந்தயம் – ½ ஸ்பூன்
கடுகு – ½ ஸ்பூன்
கருவேப்பிலை – 1 கொத்து
சின்ன வெங்காயம் – 15 (நறுக்கியது)
பச்சைமிளகாய் – 3
உப்பு – தேவையான அளவு
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
புளி – நெல்லிக்காய் அளவு (தண்ணீரில் கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்)
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 ஸ்பூன்
செய்முறை
பிரம்மாண்டமான அடிப்படை மசாலா தயாரித்தல்
மிக்ஸி ஜாரில் காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, சின்ன வெங்காயம், மிளகு, சோம்பு, மல்லித்தூள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு நன்கு அரைத்த பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.
குழம்பு அடுப்பில் வைக்கவும்
வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
அதில் கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து பொடுகுடுத்தவுடன் சின்ன வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும், நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தக்காளி நன்றாக மென்மையாத் து வந்ததும், முந்தைய அரைத்த மசாலா பேஸ்டை சேர்த்து கிளறி வதக்கவும்.
குழம்பு கொதிக்க விடவும்
மசாலா நன்கு வதங்கியதும், புளி கரைசல் & தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
குழம்பு 15 நிமிடம் நன்கு கொதித்து, எண்ணெய் மேலே شناந்து வந்ததும், மீனை சேர்க்கவும்.
மீன் வேக விடவும்
மீனை சேர்த்ததும் கணக்காக 8 – 10 நிமிடம் மட்டும் மூடி போட்டு வேகவைக்கவும்.
மீன் வெந்து வந்ததும், இறுதியாக 1 ஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய், சிறிது கருவேப்பிலை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
இப்போது சூப்பரான கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு ரெடி.
இந்த குழம்பை சூடாக பரிமாறி, வெள்ளை சாதத்துடன் ரசித்து சாப்பிடுங்கள்.
தேங்காய் எண்ணெயின் அற்புதமான மணம்
மசாலா & புளியின் சரியான கலவையுடன் சுவை கெட்டியாக இருக்கும்
மீன் ஒவ்வொரு துண்டும் மொத்தமாக மசாலாவை குடித்து இருப்பது போல இருக்கும்.
இந்த ரெசிபியை நீங்களும் முயற்சி செய்து பார்த்து உங்கள் அனுபவத்தை சொல்லுங்கள்.
