உங்கள் பன்னீர் போலியானதா? வீட்டில் கண்டுபிடிப்பதற்கான 5 வழிகள் – Fake Paneer Dangers
Fake Paneer Dangers – இந்தியாவில் பன்னீர் புரதம், கால்சியம் நிறைந்தது; குழந்தைகளுக்கு நல்லது. ஆனால், போலியான பன்னீர் பரவலாகிறது. அதை அடையாளம் கண்டு தவிர்ப்பது குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம் என்கிறார் டாக்டர் குஷால் அகர்வால். கலப்பட பன்னீர் ஆபத்தானது.
வீட்டிலேயே செய்யக்கூடிய எளிய சோதனைகள்:
1. கொதிக்கும் நீர் சோதனை:
ஒரு துண்டு பன்னீரை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். அது மென்மையாகவே இருந்தால், அது பெரும்பாலும் சுத்தமானதாக இருக்கும். அது ரப்பர் போல மாறினாலோ அல்லது உடைந்தாலோ, அது போலியாக இருக்கலாம்.
2. தொட்டுப் பார்க்கும் சோதனை:
சிறிதளவு பன்னீரை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையே தேய்த்துப் பாருங்கள். இயற்கையான பன்னீர் லேசாக நொறுங்கும் தன்மையுடன் இருக்கும். போலியான பன்னீர் வழுக்கும் அல்லது பிளாஸ்டிக் போன்ற உணர்வைக் கொடுக்கும்.
3. வாசனை மற்றும் சுவை:
உண்மையான பன்னீர் புதியதாகவும், பால் மணம் உடையதாகவும் இருக்கும். போலியான பன்னீரில் பெரும்பாலும் எந்த வாசனையும் இருக்காது அல்லது விசித்திரமான எண்ணெய்ப் பசையுடன் இருக்கும்.
4. அயோடின் கரைசல் சோதனை:
சிறிய பன்னீர் துண்டில் ஒரு துளி அயோடின் கரைசலை வைக்கவும். நீல-கருப்பு நிறம் தோன்றினால், அதில் ஸ்டார்ச் உள்ளது என்று அர்த்தம் – இது கலப்படத்திற்கான தெளிவான எச்சரிக்கை அறிகுறி.
போலி பனீரில் என்ன இருக்கிறது?
பாலுக்கு பதிலாக, போலி பன்னீர் பெரும்பாலும் மலிவான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது:
1.பாமாயில் அல்லது வனஸ்பதி (ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள்)
2.ஸ்டார்ச் பொடிகள்
3.சலவை சோடா அல்லது டிடர்ஜென்ட் போன்ற இரசாயனங்கள் கூட
குறிப்புகள் :
இந்தியாவில் பன்னீர் புரதம், கால்சியம் நிறைந்தது; குழந்தைகளுக்கு நல்லது. ஆனால், போலியான பன்னீர் பரவலாகிறது.
அதை அடையாளம் கண்டு தவிர்ப்பது குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியம் என்கிறார் டாக்டர் குஷால் அகர்வால். கலப்பட பன்னீர் ஆபத்தானது.
போலி பன்னீரில் பாலுக்கு பதிலாக, பெரும்பாலும் மலிவான பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: பாமாயில் அல்லது வனஸ்பதி, ஸ்டார்ச் பொடிகள், சலவை சோடா போன்ற இரசாயனங்கள் கூட.
உண்மையான பன்னீர் புதியதாகவும், பால் மணம் உடையதாகவும் இருக்கும். போலியான பன்னீரில் பெரும்பாலும் எந்த வாசனையும் இருக்காது அல்லது விசித்திரமான எண்ணெய்ப் பசையுடன் இருக்கும்.
ஒரு துளி அயோடின் கரைசலை பன்னீர் துண்டில் வைத்தால் நீல-கருப்பு நிறம் தோன்றினால், அதில் ஸ்டார்ச் உள்ளது என்று அர்த்தம் – இது கலப்படத்திற்கான தெளிவான எச்சரிக்கை அறிகுறி.
summary :
Fake paneer is a widespread concern in India, especially for children’s health, warns Dr. Agarwal. It often contains harmful substitutes like palm oil, starch, and even detergents.
The article provides five simple home tests (boiling water, touch, smell/taste, iodine) to help consumers identify and avoid this adulterated paneer and ensure they buy genuine, nutritious paneer.
