0
0
கேரளா – இயற்கையின் வளமிக்க மாநிலம் மட்டுமல்ல, அதன் பாரம்பரிய உணவுகளும் உலகப்புகழ் பெற்றவை.
அவியல் – கேரளத்து உணவுகளில் பிரதானமான ஒரு ருசிகரமான உணவு. பலவிதமான காய்கறிகளை இணைத்து தயாரிக்கும் இந்த குழம்பு, அருமையான சுவையுடன் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்துக்கும் பயனுள்ளதாகும்.
இப்போது, வீட்டிலேயே அவியல் எப்படி எளிதாக செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் – 1 கப் (துருவியது)
சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம்
முழு சிவப்பு மிளகாய் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
தேங்காய் எண்ணெய் – அரை கப்
பூண்டு-இஞ்சி விழுது – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன்
தயாரிக்கும் முறை:
தேங்காய் அரைப்பது:
துருவிய தேங்காயை மிக்ஸியில் போட்டு நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
மசாலா தயார் செய்ய:
முழு சிவப்பு மிளகாய், கொத்தமல்லி விதைகள், கறிவேப்பிலை, பூண்டு-இஞ்சி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இதை மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு நறுமணமான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
வறுக்கவும்:
கடாயில் சிறிய தீயில் கடுகு, வெங்காயம், மல்லித்தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
வாசனை வரும் வரை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
காய்கறிகள் & உளுந்தை சேர்த்து:
இதில் வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் உளுந்தை சேர்த்து நன்றாக கிளறி, குறைந்த தீயில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
செயல்நிறைவு:
இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி, சூடாக பரிமாறலாம்.
பரிமாறும் நேரம்:
அவியலை சாதத்துடன் அல்லது அப்பம், இடியாப்பம், பரோட்டா போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
இந்த சுவையான கேரளா ஸ்பெஷல் அவியலை வீட்டிலேயே செய்து ருசித்து பாருங்கள்.
