0
0
மோச்சி(Mochi) : வீட்டில் ஜப்பானிய இனிப்பு உருவாக்கும் எளிய முறை : Mochi Recipe
Mochi Recipe : முதலில் மோச்சி என்றால் என்னவென்று அறிந்துகொள்வோம். இது ஜப்பானில் மிகவும் புகழ்பெற்ற இனிப்புப் பலகாரமாகும். பச்சரிசி மாவினைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான சுவையுடன் உருவாக்கப்படுகிறது.
இதன் உள்ளே தித்திப்பான பூரணத்தை வைத்து உண்ணும்போது, அது தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது!
தேவையான பொருட்கள்:
1.பச்சரிசி மாவு – ஒரு கிண்ணம் (சாதாரண அரிசி மாவு இதற்குப் பொருத்தமானதல்ல. “மோச்சிகோ”
எனப்படும் சிறப்பு வகை மாவு கிடைத்தால் நல்லது. இல்லையெனில், நன்கு அரைத்து சலித்த பச்சரிசி
மாவையும் பயன்படுத்தலாம்.)
2.சர்க்கரை – கால் கிண்ணம் (உங்கள் இனிப்புச் சுவைக்கு ஏற்ப கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்யலாம்)
3.தண்ணீர் – முக்கால் கிண்ணம் (சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்)
4.சோள மாவு அல்லது பச்சரிசி மாவு – தூவுவதற்கு (ஒட்டாமல் இருப்பதற்காக)
5.உள்ளே வைப்பதற்கான பூரணம் (உங்கள் விருப்பப்படி):
6.இனிப்புச் சுவையூட்டப்பட்ட சிவப்பு அவரை விழுது (இதுவே இதன் பாரம்பரிய சுவை. பெரிய மளிகைக்
கடைகளில் கிடைக்கும்)
* அல்லது துருவிய தேங்காய் மற்றும் வெல்லப்பாகு
* அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்தமான வேறு எந்த இனிப்புப் பொருளும்.
செய்முறை :
1.மாவு கலவை : ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பச்சரிசி மாவையும் சர்க்கரையும் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
கட்டிகள் ஏதும் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
2.நீர் சேர்த்தல் : சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசையவும். தோசை மாவு பதத்தை விட
சற்று கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். நீர்த்துப் போகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
3.வேக வைக்கும் முறை (இரண்டு வழிகளில்) :
ஆவியில் வேக வைத்தல்: ஒரு இட்லிச் சட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றிக் கொதிக்க விடவும். ஒரு தட்டில் எண்ணெய் தடவி, கலக்கி வைத்துள்ள மாவை அதில் ஊற்றவும். அந்தத் தட்டை இட்லிச் சட்டியில் வைத்து மூடி, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை வேக விடவும். மாவு நன்கு வெந்து, கண்ணாடி போல் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
வேக வைத்தல் (எளிதான வழி): ஒரு குறுwave பாத்திரத்தில் கலக்கிய மாவை ஊற்றவும். பாத்திரத்தை மூடி, அதிக வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். பின்னர் எடுத்து நன்றாகக் கலக்கவும். மீண்டும் ஒரு நிமிடம் வேக வைக்கவும். மாவு நன்கு வெந்து, மிருதுவாக இருக்க வேண்டும்.
4.பிசைதலின் முக்கியத்துவம்: மாவு வெந்தவுடன், உடனே எடுத்து ஒரு மரக்கரண்டியால் நன்கு பிசையவும்.
மாவு மிகவும் சூடாக இருக்கும். பொறுமையாக, நன்றாக இழுத்துப் பிசைந்தால்தான் மோச்சி
மென்மையானதாக வரும். கையில் ஒட்டாமல் இருக்க சிறிதளவு சோள மாவைத் தூவிப்
பிசைந்துகொள்ளலாம்.
5.பூரணம் நிரப்புதல்: பிசைந்த மாவைச் சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்துத் தட்டவும்.
நடுவில் உங்களுக்குப் பிடித்த பூரணத்தை வைத்து, நன்றாக மூடி உருண்டையாக்கவும்.
6.தூவி அலங்கரித்தல்: செய்து முடித்த மோச்சி உருண்டைகளைச் சோள மாவில் லேசாகப் புரட்டி எடுத்தால்
ஒட்டாமல் இருக்கும். பார்ப்பதற்கும் அழகாக இருக்கும்.
இவ்வளவுதான்! சுவையான, மென்மையான மோச்சி தயார்! இதை உடனே உண்ணலாம். அல்லது சிறிது நேரம் கழித்தும் உண்ணலாம். ஆனால் நீண்ட நேரம் வைத்தால் சற்று கடினமாகிவிடும்.
நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை :
* மாவை நன்கு பிசைவதில்தான் மோச்சியின் மென்மை அடங்கியுள்ளது. ஆகையால் பொறுமையாகப்
பிசையவும்.
* உள்ளே வைக்கும் பூரணத்தை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
செய்து பாருங்கள்! மிகவும் எளிமையாக இருக்கும். உங்கள் வீட்டில் அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள்!
