தீபாவளி திருநாளில் இனிப்பு பலகாரங்களுக்கு முக்கிய இடம் உண்டு. குலோப் ஜாமூன், அதிசரம் போன்ற பலகாரங்கள் பிரபலமாக இருந்தாலும், வைலில் கரையும் மைசூர் பாகு வீட்டிலேயே செய்யும் திறமையைப் பலர் அறியவில்லை. இங்கே எளிய மற்றும் சுவையான மைசூர் பாகு செய்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
-
கடலை மாவு – 2 கப்
-
பாசிப்பருப்பு மாவு – 1 கப் (அதே அளவிற்கு மென்மையான பதத்திற்கு)
-
நெய் – தேவையான அளவு
-
எண்ணெய் – சிறிதளவு
-
சர்க்கரை – 4 கப்
-
தண்ணீர் – சர்க்கரை கரைக்கும் அளவு
மைசூர் பாகு செய்முறை:
-
கடலை மாவையும் பாசிப்பருப்பு மாவையும் நன்கு கலக்கவும். கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றி மென்மையாக பிசைக்கவும்.
-
அடிக்கடி கிளறி சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கவும். சர்க்கரை பாகு மிதமான தீயில் நன்கு கரைந்து கண்ணுக்கு பொடியாகவும்.
-
சர்க்கரை பாகு மற்றும் மாவை சேர்த்து அடிக்கடி கிளறவும். மாவு கெட்டியாக இருந்தால் கரண்டியால் அழுத்தி சமமாக்கவும்.
-
இறுதியில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
-
தயாரான மைசூர் பாகுவை டிரேவில் ஊற்றி சூடான நிலையில் சமமாக பரப்பவும். கொஞ்சம் சூடு ஆறியதும் பீஸ் பயன்படுத்தி துண்டாக்கலாம்.
குறிப்பு:
-
கடலை மாவுடன் பாசிப்பருப்பு மாவு சேர்த்தால், மைசூர் பாகு மென்மையாகவும், கடாயில் ஒட்டாமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்யலாம்.
-
வாயில் கரையும் சுவையுடன் தீபாவளி ஸ்நாக்ஸ் தயாராகும்!
Summary :
Make delicious, melt-in-mouth Mysore Pak at home this Diwali. A simple, traditional sweet using gram flour, sugar, ghee, and dal flour.
