0
0
புதுச்சேரி ஸ்பெஷல் மொறுமொறு முட்டை பக்கோடா எப்படி செய்யலாம் ? – Pondy Egg Bonda
Pondy Egg Bonda : புதுச்சேரியின் தெருவோர முட்டை பக்கோடா ஒரு தனி ருசி! மொறுமொறுப்பான மேல்தோலும், மிருதுவான உள்ளேயும் அட்டகாசமான கலவை.
இது புதுச்சேரியின் ஸ்பெஷல் உணவு. மாலை நேரங்களில் இதன் சுவைக்காகவே மக்கள் கடைகளைத் தேடி வருகின்றனர். இதற்கு ஏகப்பட்ட ரசிகர்கள் இருக்கிறார்கள்!
புதுச்சேரி ஸ்பெஷல் முட்டை போண்டா
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை – 4, நன்றாக வேக வைத்து தோல் நீக்கியது
கடலை மாவு – 1 கப் (சலித்தது)
அரிசி மாவு – 1/4 கப் (சலித்தது)
மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன் (அல்லது விருப்பத்திற்கேற்ப)
மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – 1/4 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் – ஒரு சிட்டிகை
பூண்டு விழுது – 1/2 டீஸ்பூன் (புதுச்சேரி பிரெஞ்சு தாக்கத்தின் ஒரு சிறு தொடுதல்)
கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து, பொடியாக நறுக்கியது
கொத்தமல்லி தழை – சிறிது, பொடியாக நறுக்கியது
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
செய்முறை:
1.வேக வைத்த முட்டைகளை இரண்டாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
2.ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள், கரம் மசாலா,
பெருங்காயத்தூள், பூண்டு விழுது, நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை மற்றும் உப்பு சேர்த்து
நன்றாக கலக்கவும்.
3.சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியான போண்டா மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும். மாவு
ரொம்பவும் நீர்க்கமாக இருக்கக்கூடாது.
4.சூடான எண்ணெயில், வெட்டிய முட்டை துண்டுகளை மாவில் நன்றாக முக்கி எடுக்கவும்.
5.எண்ணெயில் மெதுவாக போட்டு, பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.
6.சுவையான புதுச்சேரி ஸ்பெஷல் முட்டை போண்டா தயார்! தக்காளி சாஸ் அல்லது புதினா சட்னியுடன்
பரிமாறவும்.
Summary:
This article provides a step-by-step recipe for making the popular street food of Pondicherry: crispy egg bonda (muttai pakoda or muttai bonda). It highlights the dish’s unique taste with a crunchy outer layer and soft inside, making it a favorite evening snack.
The recipe details the necessary ingredients, including boiled eggs, gram flour, rice flour, spices, ginger-garlic paste (a touch of French influence), curry leaves, coriander leaves, and oil for frying.
It then explains the simple method of preparing the batter, coating the halved boiled eggs, and deep-frying them until golden brown. The bonda is recommended to be served with tomato sauce or mint chutney.
