0
0
Rasmalai Recipe-வீட்டில் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற ரஸமலாய் எப்படி செய்வது?
ரஸமலாய் “Rasmalai Recipe” என்பது வாயில் கரையும் இந்திய இனிப்பு ஆகும். இது மென்மையான பன்னீர் (சென்னா) உருண்டைகளை இனிப்பான, குங்குமப்பூ கலந்த பாலில் ஊறவைத்து செய்யப்படுகிறது. பண்டிகைகளுக்கோ அல்லது விசேஷங்களுக்கோ, ரஸ்மலாயை வீட்டிலேயே செய்வது நீங்கள் நினைப்பதை விட எளிதானது! இந்த சுவையான விருந்தை தயாரிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சென்னா (பன்னீர்) உருண்டைகளுக்கு:
1 லிட்டர் முழு கொழுப்புள்ள பால்
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர்
1 கப் தண்ணீர்
1 தேக்கரண்டி சோள மாவு (விரும்பினால்)
சர்க்கரை பாகுக்கு:
1 கப் சர்க்கரை
4 கப் தண்ணீர்
ராஸ் (சுவையூட்டப்பட்ட பால்)க்கு:
500 மில்லி முழு கொழுப்புள்ள பால்
¼ கப் சர்க்கரை (சுவைக்கேற்ப மாற்றவும்)
¼ தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
8-10 குங்குமப்பூ இழைகள் (வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊறவைத்தது)
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பிஸ்தா & பாதாம்
செய்முறை – படிப்படியாக
படி 1: சென்னா (பன்னீர்) உருண்டைகள் தயாரித்தல்
1.அடி கனமான பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
2.கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயை குறைத்து எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். பால் முழுவதுமாக திரியும் வரை கிளறவும்.
3.திரிந்த பாலை மஸ்லின் துணியில் வடிகட்டி, புளிப்புத்தன்மை நீங்க குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
4.அதிகப்படியான நீரை பிழிந்து எடுத்து, ஈரப்பதம் நீங்க சென்னாவை 30 நிமிடங்கள் தொங்க விடவும்.
6.பண்ணீரை 5-7 நிமிடங்கள் நன்கு மென்மையாகும் வரை பிசையவும். சோள மாவு (சேர்ப்பதாக இருந்தால்) சேர்த்து, சிறிய, மென்மையான உருண்டைகளாக செய்யவும்.
படி 2: சர்க்கரைப் பாகு தயாரிக்கவும்
1.ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 4 கப் தண்ணீருடன் 1 கப் சர்க்கரையை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2.சர்க்கரை கரைந்ததும், மெதுவாக சென்னா உருண்டைகளை கொதிக்கும் பாகில் போடவும்.
3.மூடி, மிதமான தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் அல்லது அவை இரட்டிப்பாகும் வரை வேக விடவும்.
4.உருண்டைகளை எடுத்து ஆற விடவும். அதிகப்படியான பாகை அகற்ற மெதுவாக அழுத்தவும்.
படி 3: ராஸ் (சுவையூட்டப்பட்ட பால்) தயாரிக்கவும்
1.ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி பாலை கொதிக்க வைக்கவும். தீயை குறைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வைக்கவும்.
2.சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் குங்குமப்பூ கலந்த பால் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
3.நறுக்கிய பருப்புகளை சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.
படி 4: ரஸமலாய் தயார் செய்யவும்
1.சமைத்த சென்னா உருண்டைகளை மெதுவாக வெதுவெதுப்பான சுவையூட்டப்பட்ட பாலில் சேர்க்கவும்.
2.சிறந்த சுவைக்காக குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.
3.பரிமாறும் முன் மேலும் நறுக்கிய பருப்புகள் மற்றும் குங்குமப்பூ இழைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சரியான ரஸமலாய்க்கான குறிப்புகள் :
1.மென்மை முக்கியம்: மிருதுவான உருண்டைகள் பெற சென்னாவை நன்றாகப் பிசையவும்.
2.மெதுவான சமையல்: சர்க்கரைப் பாகில் அதிக நேரம் வேக வைப்பதைத் தவிர்க்கவும்; இல்லையெனில், அவை ரப்பர் போலாகிவிடும்.
3.சுவைக்கூட்டுதல்: rich சுவைக்காக பாலில் குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்.
Summary:
This article provides a step-by-step guide on how to make soft and spongy Rasmalai at home.
It details the ingredients and process for creating the paneer (chenna) balls, the sugar syrup, and the flavorful saffron-infused milk (ras), offering tips for achieving the perfect texture and taste for this popular Indian dessert.
This is Rasmalai Receipe.
