இறாலில் உள்ள கருப்பு நரம்பு – சுத்தம் செய்யாமல் சமைக்காதீர்கள்! உடல்நல அபாயம் உண்டு!

இறால் உணவு சுவையாக இருந்தாலும், அதை சமைக்கும் முன் சரியாக சுத்தம் செய்வது மிகவும் அவசியம். குறிப்பாக அதன் பின்புறத்தில் காணப்படும் கருப்பு “நரம்பை” அகற்ற வேண்டும் என உணவியல் நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

இறாலின் பின்புறத்தில் காணப்படும் அந்த கருப்பு கோடு உண்மையில் “செரிமானப் பாதை” ஆகும். இதில் இறால் உண்ட உணவுக் கழிவுகள், மணல், மற்றும் சில சமயங்களில் நச்சுப் பொருட்களும் இருக்கக்கூடும். இதை அகற்றாமல் சமைத்தால் உணவின் சுவை கெடும் மட்டுமல்லாமல், செரிமானத்திற்கும் பிரச்சனை ஏற்படலாம்.

பலர் வெப்பத்தில் அனைத்துப் பாக்டீரியாக்களும் அழிந்துவிடும் என நினைத்தாலும், அந்தக் கழிவுகள் சுவைக்கும், வடிவத்திற்கும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். சிலருக்கு வயிற்று வலி, செரிமானக் கோளாறு, தோல் ஒவ்வாமை போன்ற பிரச்சனைகளும் தோன்றலாம்.

இறாலை சுத்தம் செய்வது எப்படி:

• தலை, கால்களை அகற்றவும்.

• கூர்மையான கத்தி கொண்டு பின்புறத்தில் லேசாக வெட்டவும்.

• கருப்பு கோட்டை டூத்பிக் அல்லது கத்தி நுனியால் மெதுவாக இழுத்து அகற்றவும்.

• குளிர்ந்த நீரில் நன்றாக அலசி சுத்தம் செய்யவும்.

• பெரிய இறால்களில் வயிற்றுப் பகுதியில் உள்ள நரம்பையும் அகற்றுவது சிறந்தது.

நிபுணர்கள் கூறுவது:
நரம்பை அகற்றினாலோ இல்லாவிட்டாலோ, இறாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மாறாது. ஆனால், நரம்பை அகற்றுவது உணவின் சுவை, சுத்தம், மற்றும் செரிமானம் ஆகியவற்றிற்காக மிக முக்கியம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால்:
இறால் உணவு சுவைமிகு விருந்து தான் — ஆனால் அதன் கருப்பு நரம்பை அகற்றினால் தான் அது உண்மையான ஆரோக்கிய உணவாக மாறும்.

Summary :
The black vein in prawns is its digestive tract. Experts say removing it ensures taste, cleanliness, and avoids digestion issues.