புடலங்காய் – ஆரோக்கியத்தையும், சைவ உணவையும் இணைக்கும் அற்புத காய்

தமிழகத்தின் சந்தைகளிலும், வீட்டுத்தோட்டங்களிலும் பரவலாக காணப்படும் புடலங்காய் (snake gourd ) ஒரு சிறந்த ஆரோக்கிய காய் எனக் கருதப்படுகிறது. இதை பழமையான மருத்துவக் கூறுகளில் இருந்து, சமய சமையல் வரை, பல்வேறு நோய்கள் எதிர்ப்பு மற்றும் உணவு சத்துப் பெருக்குவதற்கும் பயன்படுத்துவர்.

புடலங்காய் என்றால் என்ன?

புடலங்காய் என்பது பச்சை காய்கறிகளில் ஒன்று. இது பருத்தி, பாசிப்பருப்பு போன்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சுண்டல், கஞ்சி, ரசம், குழம்பு போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குறைந்த கலோரி, அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது. இதன் சுவை சிறிது காரம் மற்றும் பச்சை இனிப்பு கலந்தது போல இருக்கும்.

ஆரோக்கிய நன்மைகள்

மலச்சிக்கலை தடுக்கும்
புடலங்காய் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தி, மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும். தினமும் சிறிது புடலங்காய் சாப்பிடுவதால் உடலின் செரிமான செயல்பாடு சரியாக இருக்கும்.

உடல் சூட்டை குறைக்கும்
வெப்ப காலங்களில் உடலை குளிரச் செய்யும் பண்பு கொண்ட புடலங்காய், உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை தருகிறது. இது உடலில் நீர் அளவையும் சீராகக் கொண்டிருக்கும்.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உதவும்
புடலங்காயில் குறைந்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் உடலின் இன்சுலின் செயல்பாட்டை சரிசெய்யும் சக்தி உள்ளது. இதனால் Type 2 Diabetes கொண்டவர்கள் இதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

இரத்த சுத்திகரிப்பு
புடலங்காயில் வைட்டமின் C அதிகம், மற்றும் ஆன்டிஓக்ஸிடண்ட் பண்புகள் உள்ளது. இது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தி, தோல் பிரச்சனைகளை குறைக்கும்.

மூட்டு வலி குறைப்பு
பசுமை காய்களில் பொதுவாக வைட்டமின் K மற்றும் கால்சியம் நிறைந்திருப்பதால், இதை சாப்பிடுவதால் மூட்டு வலி, வாதம் போன்ற பிரச்சனைகளில் சிறிது நன்மை கிடைக்கும்.

நரம்பு மற்றும் மன ஆரோக்கியம்
புடலங்காயில் உள்ள தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மூளைக்கு நன்மை செய்யும் மற்றும் மனதை சோர்வற்றதாக வைத்துக் கொள்ள உதவும்.

சமையலில் பயன்பாடு

புடலங்காயை சுண்டல், குழம்பு, ரசம், கஞ்சி போன்ற வகைகளில் பயன்படுத்தலாம்.

சுண்டல்: கடலைப்பருப்பு அல்லது பாசிப்பருப்புடன் சேர்த்து, கொஞ்சம் எண்ணெய், பச்சை மிளகாய், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து சமைக்கலாம்.

ரசம்: புடலங்காய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிச் சேர்த்து, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகளுடன் ரசம் செய்யலாம்.

கஞ்சி: உளுந்து, சாதம், புடலங்காய் சேர்த்து சாப்பிடலாம்; இது உடலுக்கு மிகுந்த ஊட்டச்சத்து தரும்.

மக்கள் ஆர்வம்

தமிழகத்தில் புடலங்காய் சாப்பிடுவோர் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. குறிப்பாக, ஆரோக்கிய உணவுகளை விரும்பும் இளைஞர்கள் மற்றும் வயதானோர் இதை தினசரி உணவில் சேர்க்கின்றனர். சிலர் Vegan மற்றும் சைவ உணவுக்கு பிரதானமான காய்கறி எனக் கருதுகின்றனர்.

அரசு ஊக்கங்கள் மற்றும் வணிக வளர்ச்சி

தமிழக அரசு கிராமப்புற தோட்டங்களில் புதலங்காய் விவசாயத்தை ஊக்குவிக்க பல திட்டங்களை முன்வைத்துள்ளது. இதன் மூலம் விவசாயிகள் கூடுதல் வருமானம் பெறும் வாய்ப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, புதலங்காய் ஆரோக்கிய உணவாக பிரபலமாகி, கடைகள், சந்தைகள், ஆன்லைன் மார்க்கெட்டிலும் அதிக விற்பனை காணப்படுகிறது.

புதலங்காய் என்பது சாதாரண பச்சைக் காயாக இல்லாமல், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் மிகவும் உதவிகரமானது. தினசரி உணவில் சேர்ப்பது, நரம்பு, இரத்தம், செரிமானம் மற்றும் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. மக்கள் மற்றும் அரசு ஒத்துழைப்புடன், இது தமிழ்நாட்டில் சமையல் மற்றும் ஆரோக்கிய பரம்பரியத்தை முன்னிறுத்தும் முக்கிய காய்கறியாக மாறியுள்ளது.

Summary: Snake gourd is a nutritious vegetable widely used in Indian cuisine for its health benefits.
It helps improve digestion, lowers cholesterol, regulates blood sugar, and supports weight management.
Including snake gourd in daily meals as curry, kootu, or stir-fry boosts overall health and immunity.